Συνταγή Α. Μπακαλιάρος ψημένος σε γάλα, μπαχαρικά, αμύγδαλα και σπανάκι

Υλικά για 4 μερίδες

4 φιλέτα μπακαλιάρο

2 κ.σ. λάδι

½ φλυτζ. ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα σε λωρίδες

αλάτι

1 κιλό φρέσκο σπανάκι

2 φλυτζ. γάλα

1 φλυτζ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1 κ.γ. κανέλα

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

λεμόνια για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε αλατισμένο νερό και ζεματάμε το σπανάκι για 10 λεπτά να μαραθεί. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε αμέσως σε ένα μπολ με παγάκια και νερό. Στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι βαρύ και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να έχουν βαθύ χρώμα.

Αλατίζουμε το ψάρι με 2 κ.γ. αλάτι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, το χυμό πορτοκάλι, το σκόρδο και την κανέλα μέχρι να ξεχωρίσει το γάλα. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ και χτυπάμε για να ξανά ενσωματωθεί.

Τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα ελαφρώς λαδωμένο, βαθύ τηγάνι. Βάζουμε το ψάρι από πάνω. Περιχύνουμε με το χτυπημένο μείγμα γάλακτος. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μισοσκεπασμένο για 5-6 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να είναι τρυφερό.

Για να σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και σερβίρουμε με κομμένα λεμόνια.

Συνταγή Β. Πιπεριές γεμιστές

Υλικά για 6 μερίδες

3 πράσινες πιπεριές κέρατα

3 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης

200 γρ. ημίσκληρο κίτρινο τυρί, τριμμένο

300 γρ. φέτα τριμμένη

½ φλυτζ. γαλέτα

2 κ.σ φρέσκο λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κ.γ φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα τυριά προσθέτουμε τη γαλέτα και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε το πάνω μέρος της πιπεριάς και βγάζουμε τους σπόρους.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις τοποθετούμε σε ένα γυάλινο ταψί. Προσθέτουμε λίγο λάδι.

Τρόποι μαγειρέματος

Α. Κάτω από το grill για περίπου 20 λεπτά γυρίζοντας συχνά  τις πιπεριές.

Β. Στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά και μετά 5-6 λεπτά κάτω από το grill να ροδίσουν.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα με λίγο φρέσκο πιπέρι και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.