Συνταγή Α.  Ψάρι πλακί

Υλικά για 4-6 μερίδες

1 κιλό βακαλάο φιλεταρισμένο

½ μάτσο σέλερι ψιλοκομμένο

3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 ντομάτες, καθαρισμένες από την ψίχα και κομμένες σε κυβάκια

3 πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

½ φλυτζ. λευκό κρασί

6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

5 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μακρόστενο πυρίμαχο ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι. Στρώνουμε τις πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και σέλερι. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Στρώνουμε λίγες ντομάτες από πάνω. Προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και το κρασί. Ψήνουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά σε δυνατό φούρνο (σε 200 βαθμούς, προθερμασμένο), μέχρι να είναι μισοψημένα.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το στρώνουμε από πάνω. Σκεπάζουμε με τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε τη ρίγανη. Αλατίζουμε τις ντομάτες. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι.

Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερά τα ψάρια.

Σερβίρουμε.

Συνταγή Β. Κρύα Σούπα με πιπεριές

Υλικά για 2-4 άτομα

450γρ. κόκκινες πιπεριές, κομμένες μακρόστενα στα 4, τα σπόρια βγαλμένα

4 φρέσκιες ντομάτες, κομμένες σε φέτες και καθαρισμένες από τα σπόρια

2 κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στην μέση

4 κ.σ. λάδι

½ κ.σ. σπόρους κόλιανδρου (κοπανισμένο)

½ φλυτζ. νερό

3 κ.σ. κρέμα γάλακτος συν 3 κ.σ. για το γαρνίρισμα

2 κ.σ. λεμόνι

αλάτι

1 καυτερή πιπεριά

2 κ.σ. τσάιβ

γιαούρτι

φλούδα λεμονιού για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

Ανάβουμε το γκριλ.

Ανακατεύουμε τις πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδι και σκόρδο με το λάδι και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, γύρω στα 12 εκ. από την πηγή της θέρμανσης. Ψήνουμε 20 λεπτά, μέχρι να είναι ελαφρώς «ξεροψημένα». Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά.

Πολτοποιούμε τα λαχανικά μαζί με όλα τα ζουμιά του ταψιού στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το νερό, την κρέμα γάλακτος και το λεμόνι μέσα στη σούπα και ξαναχτυπάμε στο μπλέντερ. Αλατίζουμε.

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει για μισή ώρα και στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μόλις πριν σερβίρουμε προσθέτουμε το δυόσμο.

Χτυπάμε ½ φλυτζ. γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού. Με αυτό το μείγμα γαρνίρουμε τη σούπα. Πασπαλίζουμε με τη φλούδα λεμονιού και το τσάιβ.