Συνταγή Α.  Μπαρμπούνια μαρινάτα

Υλικά για 4-6 άτομα

1 κιλό μπαρμπούνια

1 φλυτζ. λάδι

αλεύρι για να αλευρώσουμε τα ψάρια

3 κ.σ. αλεύρι

4 σκελίδες σκόρδο

½ φλυτζ. ξύδι

λίγο δενδρολίβανο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Αλευρώνουμε τα ψάρια και τα τηγανίζουμε. Τοποθετούμε σε μία πιατέλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στο λάδι που τηγανίσαμε τα ψάρια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις 3 κ.σ. αλεύρι και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σβήνουμε με το ξύδι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή τότε προσθέτουμε λίγο νερό.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια.

Σερβίρουμε.

Συνταγή Β. Σιμιγδαλένιο γλυκό με κάρδαμο και ανθόνερο

Υλικά για 6-8 μερίδες

125 γρ. βούτυρο

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κ.γ υγρή βανίλια

2 αυγά

300 γρ. χοντρό σιμιγδάλι

1 κ.γ. σόδα

1/2 κ.γ. baking powder

1 κ.σ. σπόρους κάρδαμου

1 ολόπαχο γιαούρτι

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος, χτυπημένο σε σαντιγί αν θέλουμε να γαρνίρουμε

Για το σιρόπι

500γρ. ζάχαρη

375 ml νερό

2 κ.σ ανθόνερο

1 κ.σ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα πυρέξ. Χτυπάμε το βούτυρο με τα 3/4 ζάχαρης για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Ρίχνουμε και το ξύσμα λεμονιού.

Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το σιμιγδάλι με το baking powder και τη σόδα και προσθέτουμε το κάρδαμο. Ανακατεύουμε εναλλάξ το σιμιγδάλι με το γιαούρτι στο μείγμα των αυγών, βάζουμε στο πυρέξ και ψήνουμε για 35'.

Για το σιρόπι βάζουμε νερό, ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 7 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ανθόνερο και κρυώνουμε. Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Με ένα κορνέ γαρνίρουμε το γλυκό.

Σερβίρουμε.