Συνταγή Α. Ένα αλλιώτικο γιουβέτσι με γαρίδες και παρμεζάνα

Υλικά για 4 μερίδες

450γρ. γαρίδες μεγάλες, με το κέλυφος

2 πράσα, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες

1 φλυτζ. ντοματάκια κονσέρβα

ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

2 φλυτζ. κριθαράκι χοντρό

8 φλυτζ. ζωμό λαχανικών

αλάτι και πιπέρι

1 πρέζα σαφράν

1 πρέζα κουρκουμά (τέρμερικ)

½ φλυτζ. λευκό κρασί

2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο

2 κ.σ. ψιλοκομμένη ρίγανη

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό

2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο

τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Εάν έχουμε φρέσκες γαρίδες ή γαρίδες με το κέλυφός τους, τις καθαρίζουμε από το κέλυφος και αφαιρούμε τα έντερα.  Κρατάμε τα κελύφη.

Βράζουμε το ζωμό με τα κελύφη για μισή ώρα.  Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.  Φιλτράρουμε το ζωμό σε φίλτρο καφέ.

Μαραίνουμε το πράσο και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.  Προσθέτουμε τα ντομάτακια. Προσθέτουμε το κρασί.  Μόλις πήξει η σάλτσα λίγο, προσθέτουμε τις γαρίδες, το σαφράν, και τον κουρκουμά.

Βράζουμε το μισό κριθαράκι στο μισό ζωμό μέχρι να γίνει αλ ντέντε.

Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το άλλο μισό κριθαράκι σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.  Όταν αρχίζει να παίρνει χρώμα ρίχνουμε σιγά σιγά τον υπόλοιπο ζωμό και βράζουμε μέχρι να γίνει.  Ενώνουμε το σοταρισμένο κριθαράκι με το βρασμένο και προσθέτουμε το μείγμα με τις γαρίδες και το πράσο.  

Ανακατεύουμε τα μυρωδικά και λίγη παρμεζάνα.  Σερβίρουμε.

Συνταγή Β. Cookies με κουάκερ και σοκολάτα

Υλικά για 40 Cookies

250γρ. βούτυρο

150 ml λάδι

1 φλυτζ. μαύρη ζάχαρη

1 φλυτζ. ζάχαρη

2 αβγά

1½ φλυτζ. αλεύρι

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

1 κοφτό κ.γ. κανέλα σκόνη

3 φλυτζ. κουάκερ

1 φλυτζ. νιφάδες σοκολάτας

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε το βούτυρο και το λάδι μέχρι να αφρατέψουν.  Προσθέτουμε τις 2 ζάχαρες και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν πάλι, 3-5 λεπτά.  Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουτερ, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.

Με μια σπάτουλα τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα του βουτύρου. Προσθέτουμε το κουάκερ και τις νιφάδες σοκολάτας.

Σχηματίζουμε το ζυμάρι σε 40 μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ρηχά ταψιά τα οποία έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.  Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά μια φορά για να ψηθούν από παντού.

Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.