Α. Τα «Μάτσι» της Ελένης με Γιαούρτι και Μυρωδικά

Υλικά για 4-6 μερίδες

½ κιλό φρέσκες χυλοπίτες, μάτσι ή ταλιατέλες

2 φλιτζ. ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα: μαντζουράνα, δυόσμο, ρίγανη, λεβάντα, δεντρολίβανο, βασιλικό

2 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι, πιπέρι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά.

Ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφαιρούμε 2 φλιτζάνια από το νερό όπου βράζουν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με το γιαούρτι.

Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αν χρειαστεί, ώστε να γίνει μια ρευστή σάλτσα.

Προσθέτουμε το λεμόνι και το λάδι.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τα μυρωδικά. Σερβίρουμε αμέσως.

Β. Εύκολο κοτόπουλο με ελιές και πορτοκάλι

Υλικά για 4 άτομα

2 μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα τους

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετούλες

2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

2/3 φλιτζ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις το λάδι αρχίσει να βράζει και πριν αρχίσει να καπνίζει, τοποθετούμε τις μερίδες κοτόπουλου, τις τσιγαρίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

Βγάζουμε το λάδι από το τηγάνι. Αφήνουμε μόνο 1 κ.σ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε το κρεμμύδι  μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε κι αυτό με τον ίδιο τρόπο.

Προσθέτουμε το κύμινο, τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, αλατοπίπερο κατά βούληση, και τέλος τις μερίδες του κοτόπουλου και τις ελιές.

Σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο για 25 λεπτά, ή μέχρι να βεβαιωθούμε ότι είναι τρυφερό μέχρι μέσα από το ψήσιμο.