10 φέτες ψωμί για τοστ

3 φλιτζ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη

4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο

2 φλιτζ. γάλα

½ φλιτζ. σιμιγδάλι

 

Για το σιρόπι

1 φλιτζ. νερό

1 ½ φλιτ. Ζάχαρη

1 κουταλιά ανθόνερο

1 ξυλάκι κανέλα

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το γάλα και το σιμιγδάλι και ψήνετε μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Κόβετε την κόρα του ψωμιού. Σε ένα μπλέντερ θρυμματίζετε το ψωμί. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και τσιγαρίζετε το θρυμματισμένο ψωμί μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Λαδώνετε καλά ένα ταψί διάμετρο 24εκ. και τοποθετείτε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Βάζετε το ψωμί και το πιέζετε καλά με τα χέρια σας. Πασπαλίζετε πάνω από το ψωμί το τυρί και αμέσως μετά προσθέτετε την κρέμα. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 35’-40’. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις ετοιμαστεί το σιρόπι το αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε μαζί με το knafeh.