Filipino Lumpia

 

ΥΛΙΚΑ 

250γρ. βοδινό κιμά

250γρ. χοιρινό κιμά

3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 καρότο τριμμένο

Αλάτι πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Για την σάλτσα

3/4 φλιτζ. νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

1/3 φλιτζ. σόγια

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

½ κουταλάκι τζίντζερ σκόνη

1 κουταλάκι γεμάτο κορν φλάουαρ

Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά, τα κρεμμυδάκια, το καρότο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά τα υλικά. Στην συνέχεια κόβετε τα φύλλα του σπρινγκ ρολς στην μέση αλλά το κόψιμό να ξεκινάει από μια γωνιά και να καταλήγει στην άλλη γωνιά. Το τελικό σχήμα των φύλλων πρέπει να είναι τριγωνικό. Παίρνετε ένα φύλλο και το βάζετε μπροστά σας έτσι ώστε η κορυφή να είναι στο πάνω μέρος. Παίρνετε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση και την πλάθετε στενόμακρα και το βάζετε στην αρχή του φύλλου. Βάζετε την δεξιά και αριστερή πλευρά να κλείσει προς τα μέσα, μετά τυλίγετε μέχρι να φτάσετε στην κορυφή και κολλάτε με λίγο χτυπημένο αυγό ή νερό. Ετοιμάζετε όλα τα ρολάκια με τον ίδιο τρόπο. Ζεσταίνετε το λάδι καλά και τηγανίζετε μέχρι να πάρουν τα ρολάκια ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. 

Για την σάλτσα: Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουαρ σε ένα κατσαρολάκι. Διαλύετε το κορν φλάουαρ  σε λίγο νερό. Αφού βράσουν δένετε την σάλτσα με τον κορν φλάουαρ. Σερβίρετε μαζί με τα lumpia.