Serves 4

200 γρ. noodles πλατιά

3 κ.σ ηλιέλαιο

2 φιλέτα κοτόπουλο

6 αβγά

½ κόκκινη πιπεριά

½ κίτρινη πιπεριά

1 καρότο

100 γρ καλαμπόκια baby

2 πιπεριές τσίλι

75 ml teriyaki sauce

2 κ.σ fish sauce

1 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.σ σησαμέλαιο

Λίγα φυλλαράκια βασιλικού

Σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ βάζουμε τα νούντλς και ρίχνουμε από πάνω καυτό νερό ανακατεύουμε για να μην κολλήσουμε και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Μόλις περάσει ο προβλεπόμενος χρόνος σουρώνουμε.

Σπάμε 6 αβγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε να γίνουν ομελέτα. Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λάδι και αμέσως με μια κουτάλα βάζουμε λίγη από την ομελέτα μας. Γυρνάμε την ομελέτα ρολό και προσθέτουμε τη δεύτερη κουταλιά, μόλις ψηθεί τη γυρνάμε και προσθέτουμε την Τρίτη κουταλιά, συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Μόλις ψηθεί αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά και ρίχνουμε σπορέλαιο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Κόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Κάνουμε μια μικρή «τρύπα» στο γουόκ βάζοντας τα κομμάτια κοτόπουλου περιμετρικά και προσθέτουμε τα λαχανικά μας και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε 2 τσίλι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη fish sauce, την teriyaki sauce και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Σουρώνουμε τα noodles και τα προσθέτουμε στο γουόκ. Κόβουμε την ομελέτα σε φέτες και την ρίχνουμε από πάνω, περιχύνοντας το φαγητό μας με σησαμέλαιο. Ψιλοκόβουμε κόλιανδρο και βασιλικό και σερβίρουμε.