Για το κοτόπουλο

3 στήθη κοτόπουλο φιλέτα

2 κρεμμύδια

¼ κ.γ τζίντζερ σε σκόνη

1 πιπεριά τσίλι

400 γρ. τομάτα κονσασέ

200 γρ. γάλα καρύδας

Για την πάστα

2 κ.σ αμύγδαλα

2 κ.γ σπόροι από κόλιανδρο

1 κ.γ πιπέρι καγιέν

1 κ.σ καπνιστή πάπρικα

½ κ.γ τζίντζερ σε σκόνη

2 κ.γ γκαράμ μασάλα

2 κ.σ ινδοκάρυδο

2 κ.σ ελαιόλαδο (συν 2 κ.σ ελαιόλαδο)

2 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά τσίλι

1 κ.γ κύμινο σε σκόνη

2 κ.σ πελτές τομάτας

Για το σερβίρισμα

Ρύζι μπασμάτι

¼ ματσάκι κόλιανδρος

Γιαούρτι στραγγιστό

Καβουρντίζουμε σε ένα τηγάνι τα αμύγδαλα και τους σπόρους από κόλιναδρο.

Τα χτυπάμε στο μούλτι και προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο και την τσίλι πιπεριά. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε τον πελτέ και το μείγμα των μπαχαρικών. Προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ ελαιόλαδο.

Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο σε κομμάτια, αλατίζουμε και ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο. Κόβουμε 2 κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε μ 1 κ.σ ελαιόλαδο, τζίντζερ τριμμένο, τζίντζερ σε σκόνη μια τσίλι πιπερία και όλη την πάστα που ετοιμάσαμε.

Σοτάρουμε το κοτόπουλο και μόλις πάρει χρώμα σβήνουμε τη φωτιά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τελειώνουμε με το κονκασέ τομάτας και το γάλα καρύδας και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντάς το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.

Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι, γιαούρτι και κόλιανδρο.