ΡΙΖΟΤΟ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Για τη Granola  

200 γρ. βρόμη

40 γρ αμύγδαλα λευκά

40 γρ καρύδια

50 γρ σησάμι

75 γρ. κολοκυθόσπορος

125 γρ μέλι

30 γρ μαύρη μαλακή ζάχαρη

75 γρ σπορέλαιο

75 γρ αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, σταφίδες μαύρες, cranberries)

Για το ριζότο

140γρ ζάχαρη

6 λοβούς κάρδαμο

½ κ.γ κανέλα σε σκόνη και 1 στικ κανέλας

250 γρ. αρμπάριο

1 λίτρο γάλα

20 γρ. κακάο

50 γρ τζίντζερ

4 μπανάνες

200 γρ. σοκολάτα

Εκτέλεση

Για το ριζότο

Βάζουμε τη ζάχαρη, το κάρδαμο και την κανέλα σε ένα μο΄θλτι.

Βάζουμε το κατσαρολάκι μας σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το αρμπαριο, το γάλα, το κακάο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 15-20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα αφού τη σπάσουμε σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το τζίντζερ και το στικ της κανέλας. Προσθέτουμε τις μπανάνες ψιλοκομμένες και ανακατεύουμε.

Για την γκρανόλα

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι, τη μαύρη ζάχαρη και το σπορέλαιο και τα βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη βρώμη, το σησάμι, τα αμύγδαλα, τους κολοκυθόσπορους  και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Απλώνουμε αμέσως σε ένα ταψάκι και το ψήνουμε στους 130^ο για μια ώρα.

Μόλις ψηθεί ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και βάζουμε την γκρανόλα σε ένα μπολ αφού την καλύψουμε με μεμβράνη.

Για το σερβίρισμα

Παίρνουμε 6 μπολάκια, ρίχνουμε γκρανόλα και από πάνω το ριζότο μας και διακοσμούμε με φύλλα από δυόσμο.