ΥΛΙΚΑ

1 κούπα φασόλια μούνγκο μουλιασμένα 1-2 ώρες

3 κούπες νερό

1 κ.σ ελαιόλαδο

300 γρ. Ψαρονέφρι

2 λουκάνικα κίνας

1 κρεμμύδι

2 τομάτες τριμμένες

2 κούπες ζωμό

1 κ.σ fish sauce

Αλάτι

1 κούπα ampalava leaves ή σπανάκι

Σερβίρουμε με πίτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις 3 κούπες νερό μαζί με τα φασόλια μούνγκο. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψαρονέφρι και το λουκάνικο μέχρι να χρυσαφίσουν απ’όλες τους τις πλευρές. 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Προσθέτουμε το ζωμό και τα βρασμένα φασόλια μούνγκο.

Ρίχνουμε τη fish sauce και αλάτι. Αφήνουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

Προσθέτουμε τα φύλλα ampalava ή το σπανάκι. Καπακώνουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε ζεστό.