2 κ.σ ελαιόλαδο

2 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

1 κ.γ κύμινο σε σκόνη

1 κ.γ κανέλα

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη σάλτσα

50 γρ. τζίντζερ φρέσκο

3 σκ. σκόρδο

1 κρεμμύδι

2 πιπεριές τσίλι

Κόλιανδρος

Χυμός από 1 λεμόνι

400 γρ. τομάτα κονκασέ

1 κύβος κότας

1 γρ. σαφράν

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Για το κους κους

3 φέτες λεμόνι

Δενδρολίβανο

Αλάτι

Πιπέρι

Νερό τόσο όσο να καλύπτει το κους- κους και ένα δάχτυλο παραπάνω

Για το σερβίρισμα

250 γρ. κους -κους χοντρό

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 lime

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια, τα μαρινάρουμε με κανέλα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, δύο πιπεριές τσίλι, 1 κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες, 3 σκελίδες σκόρδο, και το τζίντζερ κομμένο και αυτό σε λεπτές φέτες. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε λάδι 2 κουταλιές της σούπας, και όλα τα ψιλοκομμένά μας αρωματικά τα οποία και σοτάρουμε. Πάντα να θυμόμαστε ότι το φρέσκο κρεμμυδάκι πρέπει να μπαίνει στο τέλος. Όταν τα αρωματικά μας πάρουν χρώμα ξαναβάζουμε το κοτόπουλο πίσω. Προσθέτουμε την τομάτα, το ζωμό, το σαφράν, το ξύσμα από το λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 100ml νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Με το που εξατμιστεί το νερό σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι. Κόβουμε κόλιανδρο, μαιντανό και δυόσμο και το ρίχνουμε στο φαγητό. Σερβίρουμε με κους -κους.