ΥΛΙΚΑ

500 γρ. βρασμένα παντζάρια (στον τρίφτη και καλό στίψιμο)

100 γρ. Καρυδόψιχα+ Εξτρα για διακόσμηση

½  κγ. Κόλιανδρο σε σκόνη

1/2 κγ. Πιπέρι καυτερό

3 κ.σ ξύδι από λευκό κρασί

2 σκ. Σκόρδο

2 κ.σ φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

2 κ.σ φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Κριτσίνια για σερβίρισμα

Για το χαλούμι

250 γρ χαλούμι

40 γρ μαρμελάδα φράουλα

3 κλωνάρια δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια με το σκόρδο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.

Βάζουμε τα παντζάρια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τον φρέσκο κόλιανδρο, τον φρέσκο μαιντανό και το ξύδι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Τέλος πλάθουμε σε μπαλάκια.

Σερβίρουμε πάνω σε κρακεράκια με τυρί κρέμα.

ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ: 1 ΩΡΑ