10 φύλλα wonton (10Χ10)

300 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. λιαστή τομάτα

¼ ματς. εστραγκόν

¼ ματσάκι μαϊντανός

Για την κόλλα

1 κ.σ κόρν φλάουερ

2 κ.σ νερό

Για τη σάλτσα

1 κ.σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά τσίλι

½ κανέλα

¼ ματσάκι δυόσμος

1 πρέζα γαρίφαλο

100 γρ. κρέμα γάλακτος

400 γρ. τομάτα κονκασέ

Αλάτι

πιπέρι

Για τη σάλτσα

Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι. Ψιλοκόβουμε ½ πιπεριά τσίλι και προσθέτουμε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το γαρίφαλο και την κανέλα. Προσθέτουμε την τομάτα, την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 10 λεπτά να ψηθεί.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη λιαστή τομάτα ψιλοκομμένη, το πιπέρι και το εστραγκόν μαζί με τον μαϊντανό. Και ανακατεύουμε.

Για τις ραβιόλες

Ανακατεύουμε το κορν φλάουερ με το νερό και δημιουργούμε μια μορφή κόλλας. Παίρνουμε ένα φύλλο wonton και στη μέση βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και κολλάμε το ραβιόλι μας με την «κόλλα» που ετοιμάσαμε. Κλείνουμε σαν φακελάκι. Με λίγο λαδάκι σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα ραβιολάκια. Στη σάλτσα μας προσθέτουμε φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε με σάλτσα στον πάτο του πιάτου τα ραβιόλια από πάνω και φύλλα δυόσμου για νοστιμιά