2 κγ. Ξηρή μαγιά

300 γρ. Χλιαρό γάλα γαιδούρας

10 γρ. Ζάχαρη

500 γρ. Αλεύρι

1 κγ. Αλάτι

50 γρ. Βούτυρο λιωμένο

1 κρόκο αυγού

Σουσάμι

Αυγά ή bacon

Για το σερβίρισμα

μαϊντανός

Μαρμελάδα βερύκοκο ή φράουλα για το σερβίρισμα

Βούτυρο για το σερβίρισμα

Βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ  μαζί με 200 γρ. Ζεστό γάλα γαιδούρας.

Αφήνουμε να περάσουν 5 λεπτά στη συνέχεια ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 100 γρ. Γάλα γαιδούρας.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλι μπολ και προσθέτουμε το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς  και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και σφιχτή.

Αν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Αφήνουμε σε καθαρό μπολ για 60 λεπτά με μια πετσέτα για να φουσκώσει.

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 13 μπαλάκια και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε δίσκο 20-22 εκ..

Αλείφουμε με βούτυρο αραιά και βάζουμε πάνω από μια λαδόκολλαΣτη συνέχεια βουτάμε κάθε δίσκο στο υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο ώστε να καύπτονται και από τις δύο πλευρές και στραγγίζουμε το περιττό βούτυρο. Βάζουμε τις φέτες έτσι ώστε το ποηγούμενο κομμάτι θα πρέπει να καλύπτεται από το ήμισυ του επόμενου. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Βάζουμε σε ταψί και Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία(200βαθμούς) στα πρώτα 25 λεπτά και σε μέτρια φωτιά (160 βαθμούς)τα υπόλοιπα 20. Αν ροδίσει αρκετά τα τελευταία 20 λεπτά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.

Χρόνος εκτέλεσης: 2:30 ώρες

Μερίδες: 10