Υλικά:

• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 120γρ. κίτρινη πάστα κάρυ
• 500γρ. φιλέτο κοτόπουλο, λεπτοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1κ.σ. fish sauce
• 2κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 60ml. γάλα καρύδας
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες 2εκ.
• 1 κόκκινο τσίλι, λεπτοκομμένο

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
• Ρίχνουμε μέσα το λάδι, την πάστα κάρυ και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοτόπουλο, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί τελείως.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι, τα κρεμμύδια, τη fish sauce, τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίζουμε το φαγητό με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τσίλι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’