Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο διάφραγμα ή Τ-bone
• 11/2κ.σ. ελαιόλαδο
• 1σκ. σκόρδο, λιωμένη
• 2κ.σ. μουστάρδα
• 1κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1κ.σ. τριμμένο κύμινο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 4 αυγά τηγανιτά

Υλικά για τη σάλτσα hogao:

• 3κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1κ.σ. σκόρδο, λιωμένες
• 1κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 1/4κ.γ. αλάτι
• 1/4κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση για τη σάλτσα:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
• Εκτέλεση για το κρέας:
• Τοποθετούμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το κύμινο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το κρέας μέσα στη μαρινάδα για 1 ώρα (σιγουρευόμαστε ότι το κρέας είναι μέσα στη μαρινάδα).
• Ζεσταίνουμε το γκρίλ σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε το κρέας.
• Σερβίρουμε με τη σάλτσα, τηγανιτά αυγά και ρύζι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’