Υλικά

• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 25 γρ. βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/2 κιλό κιμά
• 2 κ.σ. carry paste
• 2 κ.σ. mango chutney
• 3 κ.σ. σταφίδες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγους κόκκους μπαχάρι
• Λίγα γαρύφαλλα
• 5 φύλλα δάφνης
• 400ml γάλα
• 2 αυγά

Για το ρύζι

• 350 γρ. μπασμάτι
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. σκόνη κανέλα και 2-3 μικρά ξυλαράκια
• 6 σπόρους κάρδαμο (σπασμένους)
• 1 κ.γ. τουμέρικ (κουρκουμά)
• 3 κ.σ. σταφίδες
• 500ml νερό

Εκτέλεση

• Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά
• Σε ένα μπολ βάζουμε σε νερό το ψωμί να μουσκεύει.
• Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με το βούτυρο τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίζουν να γυαλίζουν.
• Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε βγάλει τα υγρά του και να χάσει το κόκκινο του χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο το carry και το mango, τα μπαχαρικά τα φύλλα δάφνης και τις σταφίδες ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά ώσπου να μην έχει καθόλου υγρά.
• Προσθέτουμε το ψωμί αφού το στύψουμε και το θρυμματίσουμε στο μείγμα του κιμά ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σε πυρέξ.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και το αδειάζουμε πάνω από το μείγμα του κιμά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
• Συνοδεύεται με κίτρινο ρύζι η συνταγή του οποίου ακολουθεί.
• Όσο το φαγητό μας ψήνεται ετοιμάζουμε το ρύζι.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το νερό ζεστό, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Αν νομίζουμε ότι θέλουμε περισσότερο βρασμένο το ρύζι δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο νερό πάντα ζεστό.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’