Πάβλοβα με φράουλες

ΑΤΟΜΑ:8 / ΧΡΟΝΟΣ: 30’’ (+1:30’ ψήσιμο)

Για την μαρέγκα

180γρ. ασπράδια (6 αυγά)

180γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

180γρ. ζάχαρη άχνη

4γρ. βανίλια

3γρ. ξύδι

Για το γαρνίρισμα

400γρ. φράουλες

50γρ. ζάχαρη άχνη

10γρ. κονιάκ

400γρ. φρέσκα κρέμα κτυπημένη

Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάτε το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 15’ μέχρι να αφρατέψει. Παράλληλα κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη. Λίγο πριν τελειώσει η μαρέγκα προσθέτετε το ξύδι και την βανίλια. Ακολούθως, αναδιπλώνετε προσεκτικά με μια σπάτουλα την ζάχαρη άχνη. Απλώνετε την μαρέγκα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 80-100^οC για περίπου 1:30’.  Για το γαρνίρισμα: Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες. Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι, βάζετε μέσα τα 100γρ. φράουλες και αφού πάρουν μια βράση και κατεβάσουν τα ζουμιά τους, πασπαλίζετε με την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύετε καλά, σβήνετε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αποσύρετε από την φωτιά. Αφού κρυώσει λίγο, βάζετε με ένα κουτάλι το μίγμα με τις φράουλες σε ένα μπλέντερ και κτυπάτε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ωραία κατακόκκινη σάλτσα. Κρατήστε στην άκρη. Αφού κρυώσει η μαρέγκα μας, απλώνετε την κτυπημένη φρέσκα κρέμα. Γαρνίρετε κομμένες φράουλες και περιλούζετε την σάλτσα φράουλας.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ :

ΕΝΕΡΓΕΙΑ Kcals :   622,5

ΠΡΩΤΕΊΝΕΣ gr: 3,68

ΛΙΠΗ gr  : 18,75

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ gr  : 110,62

Η συνταγή πηρε το όνομα της από την διάσημη μπαλαρίνα από την Ρωσσία Anna Pavlova.  Το επιδόρπιο αυτό δημιουργήθηκε για πρώτη φορά λόγω της επίσκεψης της στην Αυστραλια και Νέα Ζηλανδία το 1920. Είναι βασικό επιδόρπιο  της παραδοσιακής κουζίνας της Αυστραλίας.

Συνταγή αρκετά υψηλή θερμιδικά με μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και  φτωχή σε άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Ακατάλληλη για διαβητικούς . Η κατανάλωση της από υγιής άτομα θα πρέπει να είναι σπάνια.

Ζάχαρη:  Η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει:

Τερηδόνα κυρίως στα παιδιά

Φλεγμονή στα τοιχώματα των αρτηριών αυξάνοντας τον κίνδυνο για έμφραγμα.

Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά καθώς και στυτική δυσλειτουργία στους άντρες.

Επιδεινώνει τους πόνους στις αρθρίτιδες .

Κατάθλιψη.

Η ζάχαρη δίνει ενέργεια μόλις καταναλωθεί αλλά σε μισή ώρα περίπου ξεκινά το αίσθημα της κόπωσης .

Φράουλες :  Είναι πολύ θρεπτικό φρούτο λόγω της περιεκτικότητας του σε άφθονη βιταμίνη C, βιταμίνη Ε ,  βιταμίνη Α (καροτίνη), ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο, σελήνιο, τανίνες, και αρκετές φυτικές ίνες.

Βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες. Βοηθούν επίσης στην αντιμετώπιση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας καθώς και σε προβλήματα χολής.

Έχουν καθαρτική και διουρητική δράση καθώς επίσης βοηθούν στην οστεοπόρωση, σε καρδιαγγειακές παθήσεις, και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης.

Ακόμα έχει καλλυντική δράση , γι αυτό και την χρησιμοποιούν στην παρασκευή διαφόρων προϊόντων περιποίησης του δέρματος όπως για παράδειγμα σε μάσκες προσώπου.