Ινδικά Σαμόσας

ΑΤΟΜΑ: 6/ ΧΡΟΝΟΣ: 30’

Για την ζύμη:

 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150γρ. καλαμποκάλευρο

30γρ. ηλιέλαιο

Νερό όσο χρειάζεται

2 γρ. κόκκοι μουστάρδας

1 σκελίδα σκόρδο

50γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο

30γρ. ηλιέλαιο

450γρ. (3 πατάτες κανονικές)

100γρ. αρακά

2γρ. κύμινο αλεσμένο

4γρ. κουρκουμά

Φρεκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλάτι

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βράζετε και καθαρίζετε τις πατάτες. Στην συνέχεια τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζετε τον αρακά, τον κρυώνετε και αφήνετε στην άκρη. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Παράλληλα, βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Αναμιγνύετε για 3’ περίπου με τον γάντζο. Προσθέτετε λίγο-λίγο νερό στο αλεύρι μέχρι να γίνει μια σφικτή ζύμη. Αφήνουμε  στην άκρη να ξεκουραστεί για 15’. Μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τους κόκκους μουστάρδας. Στην συνέχεια βάζετε τον αρακά, τις πατάτες, το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσουν ελαφρώς οι πατάτες και αποσύρετε από την φωτιά. Πλάθετε την ζύμη σε κομμάτια ίσα με το μέγεθος ενός λεμονιού. Ανοίγετε ένα-ένα κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και ακολούθως τα κόβετε στην μέση. Παίρνετε ένα κομμάτι και δημιουργείτε ένα χωνί, ενώνοντας τις άκρες με λίγο νερό. Γεμίζετε με γέμιση και κλείνετε καλά από πάνω, για να κλείσει στο εσωτερικό η γέμιση. Φτιάχνετε όλα τα σαμόσας για να είναι έτοιμα. Ζεσταίνετε το λάδι. Ψήνετε τα σαμόσας μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.  

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ ΦΑΓΗΤΟΥ:

ΕΝΕΡΓΕΙΑ Kcals :   696

ΠΡΩΤΕΊΝΕΣ gr: 6,6

ΛΙΠΗ gr  : 42,5

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ gr  : 71,6

Κόκκοι μουστάρδας : Είναι μία εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Είναι πλούσιοι σε σελήνιο και μαγνήσιο και σε αυτά οφείλουν τις αντιφλεγμονώδες ιδιότητες τους. Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες συμπλέγματος Β όπως η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη και θειαμίνη.  Η συχνή κατανάλωσή τους μπορούν να επιβραδύνουν την γήρανση αφού είναι πλούσιοι σε καροτένιο, λουτείνη , βιταμίνη Α, C, K  τα οποία έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Επίσης ανακουφίζει από ρευματικούς και μυϊκούς πόνους.

Αρακάς:  αποτελεί κυρίως πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων , ενώ ταυτόχρονα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος . Είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών και πολλών βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Ο αρακάς αποτελεί κυρίως πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, βιταμινών του συμπλέγματος Β, φυλλικού οξέος, μαγγανίου και μαγνησίου.