Υλικά:

• 1κιλό μοσχαρίσιο ώμο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 60ml. ελαιόλαδο
• 4σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 50γρ. πάστα ντομάτας
• 1 κ.γ. all spice
• ½ κ.γ. πάπρικα καυτερή
• 12 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 800 ml -1 ltr. ζωμό κοτόπουλο
• 1/2 μάτσο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1/2 μάτσο ψιλοκομμένο δυόσμο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2κ.σ. εστραγκόν ψιλοκομμένο
• Πουρές για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

5. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Προσθέτουμε μέσα το ελαιόλαδο και το μοσχάρι και του δίνουμε καλό χρώμα σε όλες τις πλευρές.
5. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τσίλι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε την πάστα ντομάτας, το all spice, την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το ζωμό και σιγοβράζουμε για 1 – 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5. Τέλος αφού μαγειρευτεί το κρέας αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον κόλιανδρο, το δυόσμο, το εστραγκόν, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’