Υλικά:

• 250γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 70γρ. ζάχαρη κρυσταλλική και έξτρα 70γρ. για τη μαρέγκα
• 60γρ. βούτυρο
• 100ml. γάλα
• 1κ.σ. λεμόνι
• 60γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 20γρ. κορν φλάουρ
• 1/4κ.γ. αλάτι και έξτρα μια πρέζα για τη μαρέγκα

Εκτέλεση:

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω,
5. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20εκ. και τοποθετούμε στη βάση του λαδόκολλα.
5. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε, το τυρί κρέμα και το χτυπάμε με το σύρμα για 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο.
5. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.
5. Παράλληλα βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα μαζί με το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5. Ρίχνουμε και το μείγμα του γάλακτος, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Καθαρίζουμε καλά τον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και το αλάτι.
5. Χτυπάμε με το σύρμα και μόλις αρχίζει και αφρίζει ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη σιγά-σιγά.
5. Μόλις γίνει μια σφιχτεί μαρέγκα τη ρίχνουμε σε δόσεις μέσα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα  και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει βραστό νερό και μια πετσέτα.
5. Το βάζουμε προσεχτικά στο φούρνο και ψήνουμε για 18 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
5. Μόλις περάσει ο χρόνος σβήνουμε το φούρνο και χωρίς να ανοίξουμε τη πόρτα του φούρνου αφήνουμε το κέικ μέσα για 30 λεπτά.
5. Αφαιρούμε το γλυκό από το φούρνο το βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει για άλλα 30 λεπτά.
5. Μόλις κρυώσει τελείως σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’