Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 3κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50γρ. βούτυρο
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 φύλλα φασκόμηλο
• 250γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε κάθετες φέτες
• 240ml. λευκό κρασί
• 300ml. κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

5. Βάζουμε σε ένα μπολ το κρέας και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
5. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το μισό βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρέας.
6. Του δίνουμε πολύ καλό χρώμα από όλες τις πλευρές και μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
5. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φασκόμηλο για 2 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύομε για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κρασί και με τη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε το μοσχάρι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
5. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’