ΥΛΙΚΑ 

500γρ. βοδινό κομμένο σε λωρίδες

8 μανιτάρια κομμένα στα 4 ή στα 6

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι πάπρικα

1 κουταλάκι μουστάρδα (προαιρετικά)

1 κουταλιά αλεύρι

1 κύβο ζωμό βοδινού

1/3 φλιτζ. λευκό κρασί

2 κουταλιές γιαούρτι

Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα 

3 κουταλιές λάδι

Αλάτι πιπέρι

 

Σε μια κατσαρόλα βάζετε 1 κουταλιά λάδι, το κρέας, αλάτι και πιπέρι και το τσιγαρίζετε για περίπου 5-6’. (Κατά την διαδικασία ψησίματος το βοδινό θα βγάλει αρκετά υγρά και στην συνέχεια θα εξατμιστούν). Βγάζετε το κρέας σε ένα πιάτο. Βάζετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Περιμένετε μέχρι να μαραθούν και προσθέστε, αλάτι , πιπέρι, την πάπρικα και την μουστάρδα. Ψήστε για 1-2’ και πασπαλίστε με το αλεύρι. Ανακατέψετε και ρίξτε μέσα το βοδινό. Ακολούθως σβήνετε με το κρασί, αφού μειωθεί κατά το ήμισυ, προσθέστε 2 ½  φλιτζάνια νερό και σπάστε μέσα το ζωμό βοδινού. Ανακατέψτε καλά και ψήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μειωθούν τα υγρά. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, αποσύρετε από την φωτιά, προσθέστε μέσα το γιαούρτι ανακατέψτε και σερβίρετε.