Υλικά:

• 2κ.σ. ηλιέλαιο
• 6 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 20γρ. τζίντζερ, κομμένο σε κάθετες φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
• 1 πρέζα σαφράν
• 500γρ. μπουτί κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους
• 200γρ. ρύζι jasmine
• 1.500ml. ζωμό κοτόπουλου
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα για το σερβίρισμα
• 2 λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

5. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το σκόρδο με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να φρυγανίσει.
5. Μεταφέρουμε το σκόρδο σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
5. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το τζίνζερ, το κρεμμύδι, το σαφράν λίγο λάδι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
5. Προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το ρύζι, το ζωμό, το αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Αν χρειαστεί παραπάνω νερό συμπληρώνουμε.
5. Σερβίρουμε το ρύζι με φρέσκο κρεμμύδι, το τραγανό σκόρδο και λάιμ.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’