Υλικά:

• 50γρ. βούτυρο
• 20ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
• 250γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
• 3κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500γρ. μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους πάχους 3*3εκ.
• 100ml λευκό κρασί
• Αλάτι-πιπέρι
• 500ml χλιαρό νερό
• 1 κύβο ζωμό μοσχάρι
• φύλλα φασκόμηλο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 250ml. κρέμα γάλακτος
• 1κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 7’-10’. Αφού μαγειρευτούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το μοσχάρι αφού το έχουμε αλευρώσει και σε δυνατή φωτιά του δίνουμε χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα μας πάρει περίπου 3’-5’. Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε 1’ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το νερό, τον κύβο μοσχαριού,αλάτι και πιπέρι. Με μια κουτάλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να ξεκολλήσουμε τα μαύρα σημεία τα οποία θα μας δώσουν περισσότερη γεύση στη σάλτσα.
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε για άλλα 5’-7’. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανός και με το που πάρει μια καλή βράση, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε κατευθείαν ζεστό.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’