Υλικά

• 3 κ.σ. ηλιέλαιο
• 4 μοσχαρίσια short ribs
• 1 ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 240 ml. νερό
• 240 ml. γάλα καρύδας
• 200 ml. ξύδι από μήλα
• 200 ml. soy sauce
• 24 σκ. σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 μικρές πιπεριές τσίλι
• Ρύζι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και 1/2κ.γ. πιπέρι το μοσχάρι και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα για 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε το περισσευούμενο λάδι από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το υπόλοιπο πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα, το νερό, τον κύβο, το γάλα καρύδας, το ξύδι, τη soy sauce, τα σκόρδα, τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές τσίλι και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 2,5-3 ώρες μέχρι το κρέας να φεύγει από το κόκκαλο.
• Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε προσεχτικά το κρέας από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
• Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 18-20 λεπτά μέχρι να δέσει και την ρίχνουμε πάνω από το μοσχάρι.
• Σερβίρουμε με ρύζι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’