Για τα παντεσπάνια

300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.σ . εκχύλισμα βανίλιας

6 αυγά μέτρια

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη βουτυρόκρεμα (γλάσο)

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

500 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ κακάο

Για τη γκανάζ σοκολάτας

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

200  . κρέμα γάλακτος

Για τα παντεσπάνια:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη βάση από 2 στρογγυλά ταψιά 23 εκ και αλευροβουτυρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Στον  κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Περιμένουμε να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα αυγά με το υπόλοιπο μείγμα. Αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αφαιρούμε από τα ταψιά και κόβουμε σε δύο ίσους δίσκους το κάθε παντεσπάνι.

Για το γλάσο:

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν για 15 περίπου λεπτά σε σιγανή ταχύτητα και συνεχίζουμε να

χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.

Για τη γκανάζ

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Αδειάζουμε την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα και αφήνουμε για 1 λεπτό να πάρει θερμοκρασία η σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια ομοιόμορφη γκανάζ. Αφήνουμε στην άκρη να σφίξει.

Κόβουμε τα παντεσπάνια στη μέση. Βάζουμε το πρώτο μισό και απλώνουμε το γλάσο και από πάνω μέρος από την γκανάζ. Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι και συνεχίζουμε τις στρώσεις.