Βaingan bharta (Ινδική Μελιτζάνες)

 

ΑΤΟΜΑ: 4/ΧΡΟΝΟΣ: 25’

1 πολύ μεγάλη μελιτζάνα

3 κουταλιές ηλιανθέλαιο

4 γρ. κύμινο σε κόκκους

3-4 σκελίδες σκόρδο

5 γρ. τζίντζερ

100γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1-2 πράσινες καυτερές πιπερίες ψιλοκομμένη

2 γρ. κουρμουμά (turmeric)

200γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

2 γρ. κύμινο αλεμσένο

4 γρ. κόλιανδρο σε σκόνη

Αλάτι πιπέρι

 

Αλείβετε με λάδι την μελιτζάνα και την βάζετε στο φούρνο στους 200ΟC μεχρί να ψηθεί το εσωτερικό της. Μέσα σε μικρό μπλέντερ πολτοποιείτε  το σκόρδο και το τζίντζερ. Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κύμινο σε κόκκους. Στην συνέχεια προσθέτετε το πολτοποιημένο μίγμα του σκόρδου. Ακολούθως βάζετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τσιγαρίζετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε την ντομάτα, το κύμινο, το κόλιανδρο και αλάτι. Κλείνετε με ένα καπάκι και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4’. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε την μελιτζάνα. Την ρίχνετε μέσα στο τηγάνι και ψήνετε για ακόμα 3-4’. Σερβίρετε με ρύζι ή και μόνο του.