Για το κεμπάπ

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

250 γρ. κιμάς αρνίσιος

1 κ.σ κρεμμύδι σε σκόνη

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½  κ.σ. κύμινο

½  κ.γ. μπαχάρι

½  κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ τσιμένι

1      κ.σ. αλάτι

½  κ.γ. πιπέρι

Για να συνοδεύσουμε

4 κυπριακές πίτες

Για το λάχανο

½ λάχανο

2      κ.σ ξύδι

αλάτι

πιπέρι

Για το τζατζίκι

2      αβοκάντο

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

¼ ματσάκι άνηθο

3      σκελίδες σκόρδο

80 γρ ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Βάζουμε τη σχαριέρα στη φωτιά για να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κιμάδες, το κύμινο, το μπαχάρι, την κανέλα, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, το τσιμένι και λίγο πελτέ τομάτας, αλάτι και πιπέρι. Το ζυμώνουμε όχι πολύ ώρα και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο πλάθουμε τα κεμπάπ σε μακρόστενα και ελαφρώς πεπλατυσμένα μπιφτεκάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα αλλά και πιο γρήγορα. Τα περνάμε σε ξυλάκια από σουβλάκια ή τα ειδικά μεταλλικά για κεμπάπ. Μόλις τα πλάσουμε τα αλατοπιπερώνουμε ξανά. Πριν τα ψήσουμε αλείφουμε τα κεμπάπ μας με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε στη σχαριέρα μέχρι να πάρουν ωραίο  χρώμα απέξω και να ψηθούν μέχρι μέσα. 

Ψήνουμε πιτούλες ενώ τα συνοδεύουμε με λάχανο και τζατζίκι.

Το λάχανο το ψιλοκόβουμε προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια.

Για το τζατζίκι βάζω σε ένα μίξερ το ξύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι έως ότου λιώσει το σκόρδο. Καθαρίζουμε 2 αβοκάντο και τα λιώνουμε και αυτά στο μίξερ προσθέτουμε το γιαούρτι και τον άνηθο.