80 γρ. ρύζι γιασμίν

100 γρ. Πληγούρι

150 γρ. φακές

1,5 κιλά μπούτι αρνιού

10 σκ. Σκόρδο

50 γρ. Τζίντζερ

1 γρ. Σαφράν

1 κ.σ κόλιανδρο σε σκόνη

1 κ.σ κύμινο τριμμένο

1 κ.σ. κάρυ σε σκόνη

1 κ.σ garam masala

1 κ.σ μπούκοβο

1 κ.γ κουρκουμάς

½ ματς. Κόλιανδρος ψιλοκομμένος

½ ματς. Δυόσμος ψιλοκομμένος

1 πράσινο τσίλι

1 λεμόνι σε φέτες

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το πληγούρι και τις φακές αποβραδίς.

Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με καθαρό τρεχούμενο νερό.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το πληγούρι και τις φακές ,το κρέας, το σκόρδο και το τζίντζερ. Καλύπτουμε με 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας . Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τον αφρό από την επιφάνεια της κατσαρόλας.

Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ξεψαχνίζουμε και αφηνουμε στην άκρη.

Στην κατσαρόλα που αφήσαμε το πληγούρι και τις φακές προσθέτουμε το σαφράν, τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρέας στην κατσαρόλα και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το τσίλι ψιλοκομμένο  και το λεμόνι σε φέτες.

ΧΡΟΝΟΣ: 2:30

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4-6