200 γρ. ρύζι μπασμάτι

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο σπασμένες

4 στικ σέλερι κομμένα σε λεπτές φέτες πάχους 2 χλ

40 γρ. φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα) ψιλοκομμένο

100 γρ. σόγια σως

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο

250 γρ. γαρίδες φρέσκιες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

¼ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Ξύσμα από 1 λάιμ (μοσχολέμονο)

150 γρ. φασολάκια φρέσκα

1 κ.σ ζάχαρη

Εκτέλεση

Βράζουμε το μπασμάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το  κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Έπειτα προσθέτουμε το σέλερι μαζί με το τζίντζερ και τις γαρίδες και αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το μπασμάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με μία κουτάλα για να μην κολλήσει. Σβήνουμε με τη σόγια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.

Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Επειτα αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ξύσμα λάιμ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.