ΛΑΧΜΑΤΖΙΟΥΝ (ΑΡΜΕΝΙΑ) 

 

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΛΑΧΜΑΤΖΙΟΥΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΜΕΝΙΑ

 

 

ΥΛΙΚΑ 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

1 ½ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι Μαγιά

1 πρέζα Αλάτι

Νερό όσο χρειαστεί

 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

 

1 φλιτζάνι  Βοδινό Κιμά

1 φλιτζάνι Αρνίσιο κιμά

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 

2/3 φλιτζάνι  Ντομάτα ψιλοκομμένη κονσέρβας

2 κουταλιές Μαϊντανό ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες Σκόρδο τριμμένες 

1 κουταλάκι Πάπρικα

1 κουταλάκι Κύμινο 

Αλάτι & Πιπέρι

Λεμόνι για σερβίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

 

Για την ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα στερεά υλικά για την ζύμη. Βάζετε λίγο λίγο νερό μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη . Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.

Για την γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά και ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φυλάξετε την ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά έτσι ώστε να «ανοίξουν» όλες οι μυρωδιές στον κιμά.

Για τα λαχματζιούν: Ανάβετε το φούρνο στους 200οC. Κόβετε ένα κομμάτι ζύμη ανάλογα με το μέγεθος λαχματζιούν που θέλετε και  αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας σας και ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο. Στην συνέχεια μεταφέρετε το φύλλο πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε με τα δάκτυλα μας λίγη από την γέμιση, προσέχοντας πάντα γύρω-γύρω να αφήνουμε κενό. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά