Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 16-18 λεπτά

 

Υλικά 

 

200 γραμμάρια σάλτσα τομάτας

100 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη

10 φέτες λούζα

150 γραμμάρια φρέσκια αναρή τριμμένη

50 γραμμάρια ελιές ροδέλα

100 γραμμάρια baby ρόκα

Για την ζύμη:

250 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος

125 γραμμάρια χλιαρό νερό

1 κουταλιά ελαιόλαδο

4 γραμμάρια αποξηραμένη μαγιά

1 πρέζα ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι θυμάρι

 

Εκτέλεση 

 

Για την ζύμη αναμιγνύετε σε ένα δοσομετρητή λίγο από το χλιαρό νερό μαζί µε τη μαγιά και τη ζάχαρη για να διαλυθούν.

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζετε τα 250 γραμμάρια αλεύρι Θριαμβος και προσθέτετε το θυμάρι και το αλάτι και ανακατεύετε λίγο.

Προσθέτετε το διάλυμα της μαγιάς µε τη ζάχαρη μαζί με το υπόλοιπο χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνετε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Σε ένα καθαρό, ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε με ένα πλάστη την ζύμη στην διάμετρο του ταψιού στο οποίο θα ψηθεί.

Τοποθετείτε την ζύμη στο ταψί αφού πρώτα το έχετε λαδώσει και απλώνετε πάνω στην ζύμη την σάλτσα τομάτας και την τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 10 λεπτά.

Αφαιρείτε την πίτσα από τον φούρνο και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός της ρόκας, την λούζα, την αναρή και τις ελιές ροδέλα.

Ξαναβάζετε την πίτσα στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά να τελειώσει το ψήσιμο.

Όταν η πίτσα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει λίγο, την κόβετε κομμάτια, προσθέτετε την ρόκα και σερβίρετε.