Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά 

 

4 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

20 ελιές χωρίς το κουκούτσι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

300 γραμμάρια σάλτσα τομάτες

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για την φάβα:

200 γραμμάρια φάβα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καλαμάρια σε ένα 4-5 κομμάτια.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τις πιπεριές Φλωρίνης για 1-2 λεπτά και προσθέτετε τα καλαμάρια συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε την σάλτσα τομάτας και τις ελιές αφήνοντας τα καλαμάρια να σιγοβράσουν για 18-20 λεπτά.

Για την φάβα τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, προσθέτετε την φάβα συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό και προσθέτετε νερό να σκεπάσει την φάβα περίπου 2 δάχτυλα.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την φάβα να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.

Όταν η φάβα είναι έτοιμη την περνάτε από με ένα pimer, να πάρει ωραία υφή και σερβίρετε την φάβα σε ένα βαθύ ατομικό πιάτο, από πάνω το καλαμάρι και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνετε με την κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou.