Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 

Χρόνος τηγανίσματος: 3-5 λεπτά 

Για 4 άτομα 

 

Υλικά 

 

700 γραμμάρια κολοκυθάκια

200 γραμμάρια φέτα μαλακιά τριμμένη

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

70 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

40 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 αυγά

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη τρίβετε τα κολοκυθάκια,  τα τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζετε με αλάτι να βγάλουν τα υγρά τους. 

Όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τα αυγά, την τριμμένη φέτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατεύετε καλά.

Πλάθετε το μείγμα σε κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε καλά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα 3 δάχτυλα ηλιέλαιο.

Τηγανίζετε τους κολοκυθοκεφτέδες για 3-5 λεπτά συνολικά και όταν είναι έτοιμοι τους τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.

Σερβίρετε με λεμόνι.