Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος στον ξυλόφουρνο: 1 ώρα και 30 λεπτά

Υλικά

3 κιλά αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Νερό

100 γραμμάρια προζύμι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ η σε ξύλινη σκάφη τοποθετείτε το προζύμι με το αλεύρι το αλάτι.

Ρίχνετε το νερό σιγά σιγά και ξεκινάτε να αναμιγνύετε με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη όχι πολύ σφικτή.

Αφήνετε την ζύμη στο μπολ η την σκάφη σκεπασμένη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Κόβετε την ζύμη σε κομμάτια και πλάθετε γιορτινά ψωμιά όπως έκαναν στα χωριά.

Τα ψωμιά τα πασπαλίζετε η τα πλάθετε με πλυμένο λευκό σουσάμι.

Βασικό ψωμί είναι ο Βασίλης στο οποίο μπαίνει το φλουρί πριν ψηθεί.

Όταν πλάσετε τα ψωμιά τα τοποθετείτε πάνω σε σεντόνι και τα σκεπάζετε με σεντόνι και κουβέρτες μέχρι να φουσκώσουν.

Στην συνέχεια τα ψήνετε στον ξυλόφουρνο η σε κανονικό φούρνο.

Για να δείτε ότι είναι έτοιμο πρέπει να χτυπήσετε το ψωμί από κάτω και να ακούσετε ένα υπόκωφο ήχο.