Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 6-7 λεπτά

Για 2 άτομα

Υλικά

6 φρέσκα μπαρμπούνια καθαρισμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές ginger τριμμένο

½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Χυμό από 1 λάιμ

1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

300 γραμμάρια wild rice Agrino

1 σφηνάκι λευκό κρασί

Αλεύρι για τα μπαρμπούνια

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.

Όταν το νερό βράσει προσθέτετε το wild rice Agrino, χαμηλώνετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το σουρώνετε και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Όση ώρα βράζει το ρύζι τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Αλευρώνετε ελαφρώς τα μπαρμπούνια και τα τινάζετε καλά.

Τοποθετείτε τα μπαρμπούνια στο τηγάνι για 2-3 λεπτά από την μία μεριά και μόλις τα γυρίσετε προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το τριμμένο ginger και το σκόρδο συνεχίζοντας το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Όταν τα μπαρμπούνια είναι σχεδόν έτοιμα, σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το χυμό λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Γυρνάτε άλλη μία φορά τα μπαρμπούνια στο τηγάνι να πάρουν από παντού γεύση και άρωμα και αποσύρετε από την φωτιά.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το άγριο ρύζι και πάνω του τα φιλέτα του μπαρμπούνια.