Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 3-5 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

2 πατάτες βρασμένες

1 κουταλάκι ξηρή μαγιά

Αλεύρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη

½ λίτρο νερό

Εκτέλεση

Τοποθετείτε τις βρασμένες πατάτες σε ένα multi με λίγο νεράκι και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ρευστός πουρές.

Τοποθετείτε τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε την ξηρή μαγιά και ξεκινάτε να προσθέτετε αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρι να δημιουργηθεί ένας σχετικά σφιχτός χυλός.

Σκεπάζετε τον χυλό με μία πετσέτα και τον αφήνετε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά να φουσκώσει.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε την ζάχαρη και το νερό για το σιρόπι.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να βράσει το σιρόπι για 3-4 λεπτά.

Αποσύρετε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελειώς.

Τοποθετείτε μία άλλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά.

Παίρνετε μία ποσότητα από την ζύμη για τους λουκουμάδες στο χέρι σας, σφίγγετε την παλάμη σας σαν γροθιά να σπρώξετε την ζύμη προς τα πάνω και με ένα κουταλάκι κόβετε το κομμάτι και το βάζετε στην κατσαρόλα να τηγανιστεί.

Όταν ο λουκουμάς είναι έτοιμος τον βγάζετε από την κατσαρόλα και τον βυθίζετε για δευτερόλεπτα στο σιρόπι και μετά τον τοποθετείτε σε μία πιατέλα για σερβίρισμα.