Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά 

Για 2 άτομα (πυρέξ Ø 16 εκατοστών)

 

Υλικά 

 

400 γραμμάρια μακαρόνια για παστίτσιο

4 κουταλιές ελαιόλαδο 

300 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

150 γραμμάρια σάλτσα τομάτας

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

2 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι

500 γραμμάρια γάλα 

1 κρόκο

Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τα μακαρόνια και όταν είναι al dente τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Στο ένα τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο  μαζί με το μοσχαρίσιο κιμά για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε την σάλτσα τομάτας, το μαϊντανό, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα 2 υλικά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύετε συνεχόμενα με ένα σύρμα.

Όταν το μείγμα ξεκινάει να πήζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τον κρόκο, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας γρήγορα και έντονα.

Μέσα σε ένα πυρέξ στρώνετε τα μακαρόνια και τα ανακατεύετε με τον κιμά και με λίγη από την μπεσαμέλ.

Τέλος στρώνετε την υπόλοιπη μπεσαμέλ από πάνω και ψήνετε τα μακαρόνια φούρνου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 18-20 λεπτά.