Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 16-18 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou

Για την πατατοσαλάτα:

2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

½ πράσινη πιπεριά

½ κίτρινη πιπεριά

30 τοματίνια κομμένα στα 4

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 αγγουράκι

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou

80 ml ελαιόλαδο

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και το αγγουράκι σε μικρά κυβάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και βάζετε τις πατάτες να βράσουν για 22-24 λεπτά.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, προσεχτικά για να μην σπάσουν.

Προσθέτετε τις πατάτες στο μπολ με τα λαχανικά μαζί με την λευκή κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou και το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο όση ώρα ετοιμάζετε το κοτόπουλο.

Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλου, τα περιχύνετε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και θωρακίζετε τα στήθη καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Τοποθετείτε τα στήθη σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και τα αλείφετε με τις 4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 16-18 λεπτά.

Όταν τα στήθη κοτόπουλου είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με την πατατοσαλάτα δίπλα.