Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος:  35-40 λεπτά 

Για 4 άτομα 

 

Υλικά 

 

2 φρέσκα κρεμμυδάκια 

450 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο 

200 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα

200 ml κρέμα γάλακτος

1 αυγό

1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για την ζύμη:

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

20 ml ελαιόλαδο

250 ml νερό (θερμοκρασία δωματίου)

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι ξίδι

 

 

Εκτέλεση 

 

Βάζετε το αλεύρι σε ένα μίξερ με τον γάντζο και δημιουργείτε στο κέντρο μια μικρή λακκούβα στην οποία ρίχνετε λίγο λάδι και αλάτι. 

Αρχίζετε να ζυμώνετε σε χαμηλή πάντα ταχύτητα το μείγμα ρίχνοντας σταδιακά νερό μέχρι να φτιαχτεί μια ζύμη ούτε πολύ μαλακιά, αλλά ούτε και πολύ σκληρή. 

Δουλεύετε λίγο την ζύμη στον πάγκο για να πάρει μια μαλακιά υφή.

Κόβετε τη ζύμη σε τρία – τέσσερα  μπαλάκια και την αφήνετε για 25-30 λεπτά να ξεκουραστεί.     

Ρίχνετε στο τραπέζι σας η στο πάγκο της κουζίνα σας λίγο αλεύρι και ανοίγετε την ζύμη σε στρογγυλό σχήμα.

Γυρνάτε ένα μικρό ανοξείδωτο μπολ ανάποδα και τοποθετείτε την ζύμη απάνω του έτσι ώστε να πάρει το σχήμα του.

Ψήνετε την ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 20-25 λεπτά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά και με λίγο ελαιόλαδο) σοτάρετε πολύ ελαφρά τα κρεμμυδάκια τα οποία έχετε ψιλοκόψει.

Στην συνέχεια προσθέτετε και το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί.

Τοποθετείτε το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος μαζί με το αυγό, τα κίτρινα τυριά και πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε την ζύμη από τον φούρνο, την ξεφορμάρετε και την γεμίζετε με το μείγμα με το σπανάκι και τα τυριά.

Πασπαλίζετε με λίγα τυριά από πάνω και ξαναβάζετε την ζύμη στον φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά.