Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Για 6 άτομα 

 

Υλικά

 

2 μικρά κουνέλια

6 κρεμμύδια 

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ξύδι 

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1 φλιτζάνι χυμό τομάτας

2 φύλλα δάφνη

2 ξυλαράκια κανέλα

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για το ρύζι

 

1 ποτήρι ρύζι

2 ποτήρια νερό

100 γραμμάρια καλαμπόκι

1 κουταλιά βούτυρο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1-2 φύλλα δάφνη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

 

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με λίγο λάδι δίνετε χρώμα στο κουνέλι από όλες τις πλευρές.

Ταυτόχρονα σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε τα κρεμμύδια που τα έχετε κόψει σε λεπτές φέτες και τα αφήνετε να πάρουν χρώμα.

Όταν πάρουν χρώμα τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κουνέλι και ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί, το ξίδι και τον χυμό τομάτας καθώς και τις μυρωδιές δηλαδή την δάφνη, την κανέλα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά και σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει από 50 λεπτά έως 1 ώρα.

Ταυτόχρονα σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτετε το νερό και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε όλα τα υλικά για το ρύζι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα στον φούρνο για 20-25 λεπτά και το ρύζι είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το φαγητό σε βαθύ πιάτο με το ρύζι στην μια άκρη και στην άλλη το κουνέλι μαζί με τα κρεμμύδια και περιχύνετε με την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί μέσα στην κατσαρόλα.