Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Για ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών με ύψος 5 εκατοστά

 

Υλικά

 

8 cookies με σοκολάτα

60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

600 γραμμάρια τυρί κρέμα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 

350 γραμμάρια κουβερτούρα Dessert

Κουβερτούρα γάλακτος Dessert για τρίψιμο

Για το topping:

200 γραμμάρια ζάχαρη 

90 γραμμάρια βούτυρο

160 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα μίξερ ( multi) χτυπάτε τα cookies σοκολάτας και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε στο μπολ με τα cookies το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. 

Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα τσέρκι 20 εκατοστών και με  ένα κουτάλι το απλώνετε να πάει παντού σε όλη την βάση.

Το τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα. 

Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα Dessert μαζί με την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μίξερ χτυπάτε το τυρί κρέμα μαζί με την άχνη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. 

Συνεχίζετε προσθέτοντας την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. 

Τοποθετείτε την κρέμα στο τσέρκι και το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει καλά πριν το σερβίρισμα. 

Για το topping, τοποθετείτε την ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα.

Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτετε μέσα το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα 2 υλικά.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τοποθετείτε το κατσαρολάκι στην φωτιά πάλι να πάρει μία βράση.

Αφήνετε την καραμέλα να κρυώσει και την περιχύνετε  πάνω από το cheesecake.

Τέλος, πασπαλίζετε με την τριμμένη κουβερτούρα γάλακτος Dessert από πάνω και σερβίρετε.