Χρόνος Προετοιμασίας:20 λεπτά 

Χρόνος Μαγειρέματος: 25-30 λεπτά 

Για 4 άτομα

 

Υλικά 

 

4 φιλέτα κοτόπουλο

200 γραμμάρια σπανάκι

100 γραμμάρια φέτα

40 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια

2 κουταλιές βούτυρο

80 ml λευκό κρασί

50 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την γαρνιτούρα

4 μικρές πατάτες ψητές

4 κομμάτια βρασμένο μπρόκολο

4 κομμάτια βρασμένο κουνουπίδι

1 καρότο βρασμένο σε κομμάτια

 

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το σπανάκι και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προς το τέλος του σοταρίσματος προσθέτετε την φέτα τριμμένη σε κομμάτια.

Ανοίγετε τα φιλέτα του κοτόπουλου προσθέτετε την γέμιση από το σπανάκι και την φέτα και τα δένετε πολύ καλά.

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό βράζετε τα λαχανικά σας al dente και τα αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι θωρακίζετε πολύ καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το τελειώνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 16-18 λεπτά.

Στην συνέχεια στο ίδιο τηγάνι που κάνατε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και μόλις μαραθούν προσθέτετε και τα μανιτάρια σε πολύ δυνατή φωτιά.

Σβήνετε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα.

Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες μαζί με τα λαχανικά και τα μανιτάρια και με την κρεμώδες σάλτσα.