Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος  25-30 λεπτά 

Για 4 άτομα 

 

Υλικά 

 

6 μελιτζάνες φλάσκες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

30 ελιές χωρίς κουκούτσι 

4 κουταλιές κάπαρη

2 κουταλιές πάστα τομάτας Μιτσίδης 

30 τοματίνια κομμένα στην μέση

100 ml κόκκινο κρασί

2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

300 γραμμάρια γιαούρτι Διαλεκτό

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο  πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε τις ελιές μαζί με την κάπαρη και την πάστα τομάτας Μιτσίδης και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τις μελιτζάνες σοτάροντας για άλλα 2-3 λεπτά, σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε τα τοματίνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χαμηλώνετε την φωτιά αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράσει, σκεπασμένο για 25-30 λεπτά.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε την ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το γιαούρτι Διαλεκτό μαζί με τα 50 ml ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο ατομικό βαθύ πιάτο τις μελιτζάνες με 2-3 κουταλιές σος γιαουρτιού από πάνω.