Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 2-3 λεπτά

Για 6 άτομα

 

Υλικά 

 

250 γραμμάρια κουκιά

250 γραμμάρια ρεβίθια 

2 αυγά

2 μεγάλα κρεμμύδια

6 σκελίδες σκόρδο

½ ματσάκι κόλιανδρο 

½ ματσάκι μαϊντανό

50 ml ελαιόλαδο

Ξύσμα από 2 λεμόνια

Χυμό από 2 λεμόνια

Λίγο κύμινο

Λίγο μοσχοκάρυδο

Λίγο μπαχάρι

40 γραμμάρια φρυγανιά

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Φρυγανιά για πανάρισμα

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση 

 

Τοποθετείτε τα κουκιά και τα ρεβίθια σε 2 μπολ με νερό από βραδύς για να φουσκώσουν.

Στραγγίζετε τα όσπρια και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπλέντερ μαζί με τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν πουρές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.

Στο ίδιο μίξερ τοποθετείτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα πέστο.

Προσθέτετε το πέστο στο μπολ με τα όσπρια μαζί με λίγο κύμινο, λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο μπαχάρι, την φρυγανιά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζυμώνετε πολύ καλά όλα τα υλικά.

Πλάθετε τα όσπρια σε μικρά κεφτεδάκια και τα πανάρετε με φρυγανιά.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με αρκετό ηλιέλαιο και τηγανίζετε τους κεφτέδες για 2-3 λεπτά, συνολικά και από τις 2 μεριές.

Όταν είναι έτοιμοι τους αποσύρετε από το τηγάνι και τους τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.