Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Για 4 άτομα

Υλικά

1 κότσι χοιρινό περίπου 1½ κιλό

100 ml ελαιόλαδο

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες

1 πράσο κομμένο σε φέτες

Τοματοχυμό από 2 τομάτες

3 φύλλα δάφνης

1 κλαδάκι δενδρολίβανο

1 σκελίδα σκόρδο

750 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το μισό ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε το κότσι χοιρινό καλά από όλες τις πλευρές για να πάρει χρώμα από παντού και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αφαιρείτε το κότσι από την κατσαρόλα και προσθέτετε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε όλα τα λαχανικά, τα καρότα, το σέλερι, το πράσο και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

Σβήνετε με το τοματοχυμό και προσθέτετε το κότσι, τα φύλλα δάφνης, το δενδρολίβανο και το κόκκινο κρασί.

Χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το χοιρινό να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες.

Σερβίρετε σε πιατέλα με την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί και συνοδεύετε με κόκκινο κρασί.