Χρόνος προετοιμασίας : 10΄

Χρόνος μαγειρέματος : 35΄

Για 4 άτομα

Υλικά

80 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

600 γραμμάρια πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια λοξά

120 γραμμάρια ρύζι τύπου Αμερικής

Μισή  σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

80 ml. λευκό κρασί

300 γραμμάρια σέλινο ( τα φύλλα)

400 ml. ζωμό λαχανικών

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Χυμό από δύο λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι

450 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλου ξεκοκαλισμένο ( φιλέτο μπούτι κοτόπουλο )

100 γραμμάρια τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι το οποίο έχετε ψιλοκόψει και μόλις μαλακώσει προσθέτετε το πράσο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει μαζί με όλο το ελαιόλαδο.

Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι, το σκόρδο, και ανακατεύετε και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Προσθέτετε το σέλινο και τον ζωμό λαχανικών καθώς και τον άνηθο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περιχύνετε με το λεμονί και σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Εάν θέλετε μπορείτε να το αυγοκόψετε.

Την ώρα που μαγειρεύετε το πρασοσέλινο σε ένα άλλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι το μπούτι του κοτόπουλου το οποίο έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια.

Όταν είναι έτοιμο το προσθέτετε στο πρασοσέλινο στο τέλος του βρασίματός του και από πάνω προσθέτετε την τριμμένη φέτα.