Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος φουσκώματος: 2-3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος στο λάδι: 2-3 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αλεύρι

50 γραμμάρια προζύμι

Ζεστό νερό

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ η σε μικρή ξύλινη σκάφη διαλύετε το προζύμι με ζεστό νερό

Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι να γίνει χυλός και αυτό το μείγμα το αφήνετε να φουσκώσει. (να μπει)

Όταν έχει φουσκώσει σε μεσαία κατσαρόλα βράζετε το λάδι το αφήνετε να κάψει δηλαδή και παίρνετε με το χέρι σας τον χυλό και κόβετε με το κουτάλι στρογγυλές μπαλίτσες και τις βάζετε να πέσουν κατευθείαν στο ζεστό λάδι.

Όταν τα ξεροτήγανα πάρουν χρυσαφένιο χρώμα με μια τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν από το λάδι.

Τα παλιά τα χρόνια τα ξεροτήανα τα πασπάλιζαν με ζάχαρη.

Στις μέρες μας μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι η μέλι και τρώγονται και ζεστά και κρύα.